手に入りやすく常温でも保管が利くじゃがいもは、調理科学のポイントさえ押さえれば、最も短時間で家族の満足度を引き出せる最強の副菜素材へと昇華します。
火が通りにくいという弱点は電子レンジの下加熱で克服し、べたつきやパサつきはデンプンのコントロールによって思い通りの食感に誘導できます。「煮物には時間が必要」「ガレットは手間がかかる」といった既成概念を取り払うことで、毎日の献立作りは格段に自由でストレスのないものに変わります。
まずは今夜、冷蔵庫にあるじゃがいもを1個手に取り、レンジ加熱とチーズを組み合わせた7分炒めから試してみてください。食卓に並んだ瞬間の家族の反応が、これまでの副菜作りの負担を心地よい達成感へと塗り替えてくれるはずです。 （出典: じゃがいも 副 菜（Yahoo!ニュース））
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