人気漫画およびアニメ作品『ラーメン大好き小泉さん』でも描かれている通り、油そばの真骨頂は食べる者自身が完成させる「カスタマイズ」の面白さにある。
最初は何もかけずに麺と底のタレ本来の味を確かめ、次に酢とラー油を丼のフチに沿って黄金比で回しかける。さらに刻み玉ねぎやニンニク、マヨネーズやすりごまを投入することで、一杯の中で幾重にも変化する味のグラデーションを楽しむことができるのだ。自分だけの最高の方程式を見つけ出す探求心こそが、リピーターを惹きつけてやまない最大の魅力である。 （出典: 油 そば 池袋（Yahoo!ニュース））
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