同店を訪れる初心者が最も誤解しやすいポイントが、屋号に掲げられている「八ツ目鰻（ヤツメウナギ）」という名称です。「八ツ目やにしむらで提供される鰻重はすべてヤツメウナギなのか？」という疑問を抱く方が少なくありませんが、これは明確な誤認です。
現在、店内で提供されている鰻重や一般的な蒲焼きに使用されているのは、静岡県や愛知県など国内の厳選産地から仕入れた通常の「真鰻（ニホンウナギ）」です。ふっくらとした身質と上質な脂が乗った、私たちが慣れ親しんでいる極上の江戸前鰻重そのものです。
一方の「八ツ目鰻」は、生物学的には魚類ではなく円口類に分類される原始的な水生生物であり、ビタミンAをはじめとする豊富な栄養素を含むことから、古くから滋養強壮や目の民間薬として重宝されてきました。にしむらは大正の創業期から八ツ目鰻の生薬的効能に着目し、蒲焼や乾燥品を販売してきた歴史的背景を持っています。
希少な八ツ目鰻 蒲焼き にしむらの伝統は今も大切に受け継がれており、入荷状況に応じた限定メニューや加工品としてその歴史を伝えています。「普通の鰻重を食べたつもりだったのに違ったらどうしよう」と不安に思う必要は一切ありません。
