味付けのトレンドにも大きな変化が起きている。これまではケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソースが定番だった。しかし2026年の現在、市場を席巻しているのは「進化系ヘルシードレッシング」だ。
ギリシャヨーグルトをベースにした高タンパクで爽やかなソースや、豆乳を使ったヴィーガン対応のマヨ風ドレッシングが台頭している。さらに、ほんの少しのトリュフオイルやバジルペーストを加えた、大人の夜のアルコールのお供としても耐えうる「ご褒美仕様」の味付けが人気を博している。もはや単なる副菜ではなく、ワインやクラフトビールと合わせるビストロの一皿なのだ。
