サーモンフライを極上の仕上がりに導くプロセスは、決して複雑な職人技を必要とするものではありません。「塩と酒による適切な脱水と臭み取り」「バッター液による衣の強固な密着」「高温短時間加熱と余熱の活用」という基本原則を愚直に守るだけで、仕上がりは劇的に変わります。
鮮やかなサーモンピンクと黄金色のサクサク衣、そして爽快なタルタルソースの組み合わせは、食卓に並ぶだけで特別な満足感を与えてくれます。日々の献立のレパートリーとして、ぜひこの科学的アプローチを取り入れた本格レシピを実践してみてください。 （出典: サーモン フライ レシピ（Yahoo!ニュース））
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