看板メニューである名物のホットケーキは、運ばれてきた瞬間に誰もが息をのむ美しさだ。皿の上にそびえ立つ圧倒的な厚み。表面は美しいきつね色に焼き上げられ、上にはひとかけらのバターが誇らしげに鎮座している。
この極厚生地の裏には、緻密に計算された隠された製法が存在する。注文を受けてからメレンゲを丁寧に泡立て、じっくりと銅板で表面を焼き固めた後、低温のオーブンで時間をかけて芯まで熱を通す。完成までに約20分という時間を要するが、一口頬張ればその待ち時間は完全に報われる。外側はサクッと香ばしく、内側は驚くほどふんわりと解けるような食感。ナイフを入れると立ち上る甘い湯気とバターの香りが、至福の瞬間を約束してくれる。
さらに見逃せないのが季節限定メニューの存在だ。イチゴやマロン、抹茶など、旬の素材を贅贅に使った限定ホットケーキは、登場するたびにSNS上で大きな話題となり、リピーターの足を途絶えさせない理由となっている。
