ウルフギャング・パック氏の経歴は、アメリカ飲食史における伝説そのものです。14歳でオーストリアの厨房で見習いを始め、フランスの名門三つ星レストラン「レスト・ド・ボマニエール」やパリの「マキシム」で正統派フレンチの技を徹底的に叩き込まれました。その後、1970年代に渡米し、ロサンゼルスの「マ・メゾン」でシェフとして一躍脚光を浴びます。
1982年、ウエスト・ハリウッドに自身のフラッグシップレストラン「スパーゴ（Spago）」をオープン。それまでの格式張ったフレンチの枠組み組みを打ち破り、地元の新鮮な野菜やシーフードに、アジアや地中海のスパイス・調理法を自由自在に掛け合わせた「カリフォルニア・キュイジーヌ（カリフォルニア料理）」の概念を確立しました。このオープンキッチンから放たれるライブ感あふれる美食体験は、瞬く間に世界中のVIPの心を掴みます。
氏の名声を決定づけたのが、映画界最高峰の祭典であるアカデミー賞公式シェフへの抜擢です。授賞式直後に開催される公式晩餐会「ガバナーズ・ボール」において、30年以上にわたり数千人分の料理を監修。オスカー像を模した金箔のチョコレートや、特製キャビアを乗せたスモークサーモンピザは、ハリウッドスターが授賞式後に真っ先に頬張るアイコニックな一皿として世界中のメディアで報じられています。
