Q1：絹厚揚げと木綿厚揚げ、ネギと合わせるならどちらを選ぶべきですか？
A1：求める食感と調理法によって使い分けるのが正解です。トースターで焼いてタレをかける、またはチーズを乗せる場合は、中がトロトロに仕上がる「絹厚揚げ」が極上の口当たりを生み出します。一方で、フライパンで豪快に炒める料理や、味が染みるまで煮込む料理には、崩れにくく大豆の味がしっかり残る「木綿厚揚げ」が圧倒的に適しています。
Q2：ネギの青い部分も一緒に使って美味しく調理できますか？
A2：十分に美味しく活用可能です。青い部分は白ネギに比べてカロテンやカルシウムが豊富ですが、加熱しすぎると色味が褪せやすい特徴があります。炒め物の仕上げ直前に加えてシャキッとした食感を残すか、細かく刻んで厚揚げネギポン酢の香味トッピングとして散らすことで、無駄なく彩りと栄養をプラスできます。
Q3：作り置きとして冷蔵保存した場合、何日程度日持ちしますか？
A3：厚揚げネギめんつゆ煮や照り焼きなど、中までしっかりと火を通し調味料を染み込ませた料理であれば、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で3日間程度保存が可能です。食べる直前に電子レンジで温め直したあと、仕上げにトースターで1〜2分表面を炙ると、焼きたての香ばしさが蘇ります。
