看板メニューである「濃厚味噌らーめん」の一口目は、誰をも驚かせる。従来の味噌ラーメンの概念を覆す滑らかな口当たりと、喉を通り抜ける奥深いコク。豚骨と鶏ガラを贅沢に使い、数時間にわたってじっくりと炊き上げた白濁スープは、まるでポタージュのような濃度と甘みを帯びている。
そこに合わせる味噌ダレは、厳選した白味噌をベースにブレンドされた特製のものだ。注文ごとに中華鍋でシャキシャキに炒められるもやしとスープが一体化することで、香ばしいラードのコクと野菜の水分が絶妙な調和を生み出す。濃厚ラーメンにありがちな重たさを感じさせず、最後まで一気に飲み干させる秘密は、緻密に計算された塩分濃度とスパイスの余韻にある。究極の旨味を体験したいラーメン愛好家がこぞって絶賛するのも納得だ。
