いんげんの茹で方完全ガイド！色鮮やかでシャキシャキに仕上げるプロの極意の見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

どんなに茹で方を極めても、素材自体の鮮度が落ちていては本来の美味しさは引き出せません。店頭で選ぶ際は、以下の3つのポイントを必ずチェックしてください。

• 太さとハリ：全体が均一な太さで、曲がりが少なくピンと張っているもの。
• 色とツヤ：濃い緑色をしており、表面にみずみずしい産毛が均等に残っているもの。
• 豆の膨らみ：中の種（豆）の凹凸が目立たないもの。膨らみが大きすぎるものは育ちすぎて皮が硬化している証拠です。