松本エリアの道の駅巡りにおいて、食の体験は最大のハイライトです。両施設が打ち出す看板メニューには、その土地ならではの歴史的背景と土壌の個性が色濃く反映されています。
「風穴の里」の食堂で不動の人気を誇るのが、地元安曇産の玄そばを使用した名物信州そばです。清冽な雪解け水で締めた手打ちそばは、力強いコシと鼻腔をくすぐる豊かな香りが特徴で、観光客のみならずプロのドライバーからも厚い支持を集めます。さらに見逃せないのが、この安曇地区の限られた集落でのみ栽培される伝統野菜「稲核菜（いねこきな）」です。野沢菜の原種とも言われるこの菜っ葉は、心地よい酸味と歯ごたえが身上で、お土産売り場に並ぶ樽漬けや稲核菜のおやきは、昼過ぎには完売することも珍しくありません。
一方、「今井恵の里」の食堂「今日味（きょうみ）」では、地域の農家が丹精込めて育てたコシヒカリと朝採れ野菜を主役に据えています。サクサクの衣をまとった旬の天ぷら定食や、注文後に握られる大ぶりのおにぎりは、素材そのものの甘みが際立つ素朴な贅沢です。7月下旬から9月にかけてのシーズンには、糖度12度を超えるものばかりが並ぶ「今井すいか」を求めて直売所に長蛇の列が形成されます。秋口にはシナノスイートやサンふじといった極上のりんごが平台を埋め尽くし、まさに松本の台所としての実力を体感できます。
