ネット上の一部コミュニティでは「単なる家系ラーメンの模倣ではないか」といった憶測が散見されますが、これは現場の調理実態を踏まえると正確ではありません。
一般的な横浜家系と比べ、麺や壱はタレの塩角を抑え、動物系素材の清湯と白湯をブレンドする独自アプローチを採用しています。そのため、パンチを保ちつつも喉越しが滑らかで、世代を問わず飲み干しやすい設計になっています。
また、テイクアウトに関する問い合わせも増えていますが、スープと麺の鮮度管理を徹底する方針から、持ち帰りメニューは特製チャーシューブロックや冷凍ストレートスープなど一部アイテムに限定されています。できたての熱気と麺の弾力を味わうには、店舗でのイートインが最も推奨されます。
