肉を揚げる軽快な音の合間に、店主の鋭い眼差しが油面を見つめる。肉の厚み、当日の気温や湿度に応じて秒単位で火入れをコントロールするその手業には、一切の妥協がない。とんかつ川久が提供しているのは、単にお腹を満たすための料理ではなく、鹿児島の風土と生産者の情熱が凝縮された珠玉の体験そのものだ。
丼や定食の皿の上に広がる黄金色の衣を箸で割り、秘伝のタレをひと垂らしして口に運ぶ。その一口がもたらす幸福感は、訪れた者の記憶に深く刻まれ、再びこの南の地へと足を運ばせる強い引力となる。名店の看板に胡坐をかくことなく、今日揚げる一枚に全霊を注ぐその姿勢こそが、これからも多くの人々を魅了し続けるに違いない。 （出典: とんかつ 川 久（Yahoo!ニュース））
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