2026年、外食シーンが進化を遂げるなかで、伝統を守りながらも新たな試みを次々と展開している。今季の最新トレンドとして注目を集めているのが、全国各地の希少な銘柄酒と、職人が考案した旬魚のペアリングメニューだ。刺身の部位ごとに最適な日本酒を提案するスタイルは、若年層の酒通からも絶大な支持を得ている。
さらに、旬の高級魚を丸ごと一匹贅沢に使った「季節のポワレ風和製アクアパッツァ」や、〆にぴったりな「濃厚鯛出汁の雑炊」など、限定メニューも続々と新投入されている。いつ訪れても新しい発見と驚きがあること。それこそが、流行に流されず時代の先端を走り続ける理由なのだ。
