この大衆食堂ブームは単なる懐古趣味ではない。日本フードサービス協会が発表した外食産業に関する最新動向でも、効率化が進む食市場において「手作りの温もり」や「地域密着型店舗」の価値が再評価されていることが示されている。タイパ重視の時代だからこそ、目の前で職人が調理する手仕事の温もりが求められているのだ。
また、株式会社カカクコムが運営する大手グルメレビューサイトのデータを見ても、昭和の雰囲気を残す大衆食堂の評価スコアは近年上昇傾向にある。手頃な価格設定でありながら、圧倒的な満足感を提供する姿勢が、若者世代からシニア層まで幅広い指示を集めている。
