圧倒的な存在感を放つ名物、それが肉あんかけチャーハンだ。薄味に仕立てたパラパラの卵チャーハンの上に、細切り豚肉がどっさりと入った熱々の醤油餡がこれでもかと注ぎ込まれる。レンゲを沈めると、黄金色の米粒と濃厚な餡が渾然一体となり、口内を幸福な熱気で満たす。上石神井の街道沿いという決してアクセスが良いとは言えない立地でありながら、この一皿を求めて練馬区外からも車が途切れることなく押し寄せる。
一般的な町中華で提供される餡掛けとは、コクの深さがまるで違う。豚肉の旨味が溶け出した餡は、程よいとろみを保ちながらも、最後の一粒まで炒飯の軽やかな食感を決して殺さない。計算し尽くされたバランスこそ、半世紀近くにわたり看板を背負い続ける名門の底力だ。
