兵庫県といえば、世界的にも有名なトップシェフ小山進氏をはじめ、数々の巨匠を生み出してきた洋菓子王国である。その熱量は今、姫路の若手職人たちにも着実に引き継がれている。日本洋菓子協会に所属する職人たちは、伝統的な製法を守りながらも、和素材や地元農産物との融合という未知の領域へ挑戦を続けている。
こうした職人の飽くなき探求心が、現在のスイーツ・製菓業界全体に新たな刺激を与えているのは間違いない。歴史とモダンが同居するこの街だからこそ、多様な個性を放つチーズケーキが次々と生まれる素地が整っているのだ。
