Q1：冷凍した作り置きおかずは、最長でどのくらい日持ちしますか？
A1：家庭用冷凍庫での保存期間は2週間〜1ヶ月が目安です。衛生上は1ヶ月以上経過しても腐敗しないケースが多いですが、霜の付着や油脂の酸化（冷凍焼け）が進み、風味や食感が著しく低下します。もっとも美味しく食べられる2〜3週間以内に消費することをおすすめします。
Q2：ジッパー袋に入れた下味冷凍のお肉は、電子レンジで直接解凍しても良いですか？
A2：ポリエチレン製の一般的な保存袋は耐熱温度が低く（70℃〜80℃程度）、レンジ加熱すると破れたり溶けたりする恐れがあります。解凍機能（200W以下）でのわずかな解凍にとどめるか、必ず耐熱皿に移し替えてから加熱してください。前夜に冷蔵庫へ移してじっくり低温解凍するのが最もドリップが出にくくジューシーに仕上がります。
Q3：一度解凍した作り置きおかずが余ってしまいました。もう一度冷凍しても大丈夫ですか？
A3：再冷凍は絶対に避けてください。再冷凍を行うと細胞の破壊がさらに進んで食感がスカスカになるだけでなく、解凍から再凍結の間に菌が急速に増殖し、食中毒のリスクが跳ね上がります。解凍したおかずはその日のうちに必ず食べ切るようにしてください。
