この極上のナポリタンのルーツを紐解くと、伝説の名ホテルに行き着く。創業者の石橋豊吉氏は、かつて横浜の最高峰ホテルであるホテルニューグランドの厨房で腕を振るった一流の料理人だった。当時、ホテルではフレッシュトマトを使った高級なナポリタンを提供していた。
しかし、終戦直後の物資が乏しい時代、石橋豊吉氏は「安くて栄養のある美味しいものを、街の人々に腹いっぱい食べてほしい」という強い想いから、手に入りやすかったケチャップを使った大衆的なスパゲッティナポリタンを発案した。高級ホテルの洗練された調理技術と、街の食堂としての情熱が見事に融合した瞬間だった。この精神は、現在も厨房を預かる職人たちへ確実に受け継がれている。
