口コミサイト等で時折目にする「市場なのに思ったより安くない」「観光客向けの価格設定ではないか」という疑問。この噂の真偽について、水産流通の構造とフードツーリズムの観点から客観的にメスを入れます。
結論から言えば、「スーパーの切り身パックの感覚で訪れると割高に見え、高級割烹や都市部専門店との比較で見ると破格に安い」というのが論理的な実態です。
スーパーの鮮魚は大量輸送と定型加工によってコストを圧縮していますが、とれとれセンターに並ぶ魚介は、その日の朝に水揚げされた生きた状態、あるいは一度も冷凍されていない最高鮮度の個体です。さらに、熟練の職人が客の目の前でウロコを取り、三枚におろし、盛り付けまで行う「調理加工サービス」が実質的に商品代金へ内包されています。都市部の高級海鮮割烹で同等の鮮度とサイズの活造りを注文すれば、間違いなく2倍から3倍の支払いを求められるクオリティです。
「観光地だから高い」と短絡的に切り捨てるのではなく、「獲れたての極上素材を、職人の手当て料込みでその場で味わうエンターテインメント体験」として捉えられるかどうかが、訪問時の満足度を分ける決定的な境界線となります。
