久留米の焼き鳥カルチャーは、もはやローカルの枠を完全に飛び出した。テレビ東京系列の長寿番組『出没！アド街ック天国』で特集が組まれれば大反響を呼び、近年ではNetflixのグルメドキュメンタリーや海外メディアでもその独自の食生態が取り上げられている。
かつては地元住民の日常食だった煙の文化が、なぜ世界を魅了するのか。その理由は「圧倒的なライブ感」と「大衆に根ざした職人技」にある。食べログなどのレビューサイトでも高得点を叩き出す老舗が点在するが、どの店も気取らない。職人が一本一本手打ちした串を、炭の熱気と格闘しながら最高の焼き加減で提供する。その無駄のない所作と活気あふれる空間体験が、国内外の食通を惹きつけてやまない。
