たけのこの淡泊な味わいを引き立てるために欠かせない名脇役が「油揚げ」です。コクを補うためのたけのこご飯油揚げ分量は、米3合に対して大判なら1枚、通常サイズなら1.5枚〜2枚（約50〜60g）がベストバランスです。
油揚げを調理する際の必須工程が「徹底的な油抜き」です。熱湯を回しかけて余分な酸化油を洗い流し、絞ってから細めの短冊切りにします。この油抜きを怠ると、米の吸水が油分によって阻害され、芯が残ったり全体が油っぽくなったりする原因になります。
ボリュームと旨味をさらに増したい場合は、筍ご飯鶏肉レシピが有効です。鶏もも肉を使用する場合、米3合に対して150g程度を目安とし、1cm角程度の小さめにカットします。切った鶏肉に酒と醤油各小さじ1（分量外）をもみ込んで5分置き、下味をつけておくことが肉のパサつきを防ぐ秘訣です。他にも、人参の細切り（彩り用・30g程度）や舞茸を少量加えるのもたけのこご飯具材おすすめのバリエーションです。
そして最も重要なのが「具材を投入するタイミングと配置」です。調味料と水を合わせてよくかき混ぜた後、具材は決して米と混ぜ合わせてはいけません。米の上に具材を均等に広げてのせる「敷き詰め方式」を徹底してください。具材が米の中に混ざり込むと、炊飯器底部の熱対流が遮断され、激しい炊きムラの原因となります。
