すあげでは、スープの種類、辛さレベル、ライスの量、追加トッピングを自分好みに細かく指定できるカスタムシステムが採用されています。この注文手順を事前に把握しておくことが、満足度を最大化する秘訣です。
最も重要なのが「辛さの選び方」です。すあげの辛さ設定は通常、レベル1（甘口）からレベル6（超辛）、さらにその上のハバネロやピッキーヌを用いた有料激辛ゾーンまで段階的に用意されています。基準となるのは「レベル2（中辛）」から「レベル3（辛口）」のラインです。市販のカレールーの中辛に慣れている方であれば、スパイスの心地よい刺激と野菜の甘みの両方を最もバランスよく味わえる「レベル3」がベストなチョイスとなります。辛いものが苦手な方やお子様連れの場合はレベル1〜2、激辛好きで毛穴が開くような刺激を求めるならレベル5以上を選ぶと良いでしょう。
また、店舗によっては定番の「すあげスープ」に加え、イカスミや黒マー油のコクを加えた「黒スープ」、海老の濃厚な出汁を抽出した「エビスープ」などを選択できる場合があります。ライスには栄養価の高い赤米（または黒米）がブレンドされており、レモンが添えられているのが特徴です。途中でライスにレモンをひと搾りすることで、柑橘の爽やかな酸味が加わり、最後まで飽きることなく味の変化を楽しめます。
