安さを追求する価格競争の一方で、1食1,200円〜1,500円帯の「ご褒美テイクアウト」市場が急速に拡大している。
大手チェーンがスケールメリットを活かした定番商品で盤石の地位を保つ中、地元の個人店やフレンチ・イタリアン出身のシェフが開いた専門店は「ストーリー性」で勝負を挑む。近郊農家から毎朝届く無農薬野菜や、地域ブランド豚を使った日替わりメニューは、SNSや口コミを通じて瞬く間に話題となる。少し高くても「質の高い食事がしたい」という生活者のリアルな欲求に、見事に応えている形だ。
安さを追求する価格競争の一方で、1食1,200円〜1,500円帯の「ご褒美テイクアウト」市場が急速に拡大している。
大手チェーンがスケールメリットを活かした定番商品で盤石の地位を保つ中、地元の個人店やフレンチ・イタリアン出身のシェフが開いた専門店は「ストーリー性」で勝負を挑む。近郊農家から毎朝届く無農薬野菜や、地域ブランド豚を使った日替わりメニューは、SNSや口コミを通じて瞬く間に話題となる。少し高くても「質の高い食事がしたい」という生活者のリアルな欲求に、見事に応えている形だ。