調味だれの計量で迷ったとき、最も頼りになるのが醤油2：みりん2：酒2：砂糖1の配合比率です。鶏もも肉1枚（約250〜300g）に対して「各大さじ1（砂糖のみ大さじ1/2）」、あるいはしっかり味を絡めたい場合は「各大さじ2（砂糖のみ大さじ1）」でぴったり決まります。
この比率がプロや家庭料理研究家に支持される理由は、日本の伝統的な甘辛味における糖度と塩分濃度の絶妙な調和にあります。みりん由来の上品な甘みとブドウ糖による自然な照り、酒に含まれる有機酸による肉の消臭・保水効果、そして砂糖の保水性とコクが合わさることで、煮詰めた際に絶妙な粘度と艶やかな照りが生まれます。
料理レシピサイトや大手メディアの検証データでも、「砂糖が多すぎると焦げ付きやすく、みりんだけではコクが足りない」という課題をクリアする最適解として、この2:2:2:1の配合が広く採用されています。さらにタレにとろみがつきにくいと感じる場合は、タレを合わせる段階でひとつまみの片栗粉（小さじ1/4程度）を混ぜておくことで、初心者でもダマにならずプロ級のツヤと絡みを実現できます。
