京都屈指のショッピングストリートである寺町商店街グルメランチの激戦区において、天丼まきのが不動の地位を築いている最大の理由は、「できたての臨場感」を徹底的に追求した店舗設計にあります。店内に入るとまず目を奪われるのが、客席の目の前に設置された巨大な天ぷら鍋です。パチパチと心地よい油の音が響く中、職人が手際よくタネに衣をつけ、熱々の油へと投入していく一連の所作が視覚と聴覚を刺激します。
外食大手の天丼まきの（トリドール）が培ってきたオープンキッチン戦略が見事に結実しており、単なる食事にとどまらない「エンターテインメント体験」へと昇華されています。京都で揚げたて天ぷらを手頃な価格で味わえる業態は意外にも少なく、観光客のみならず舌の肥えた地元客のリピーターを獲得し続けている要因と言えます。
