「らぁめん小池」を創業し、東京のラーメン界に確固たる地位を築いたのが店主の水原裕満（みずはら ひろみつ）氏です。同氏の非凡な才能は、1つのブランドの成功に留まりません。
水原氏が手がける系列店は、いずれも異なる明確なコンセプトを持ちながら、オープンするやいなや軒並み大ヒットを記録しています。
文京区・本郷三丁目の「中華蕎麦にし乃」では、白醤油ベースの端麗な清湯スープとワンタンの極上な組み合わせでミシュランビブグルマンを獲得。北区・王子の「キング製麺」では自家製の手揉み縮れ麺と魚介出汁の融合を極め、こちらも名声を博しました。さらに、世田谷区・巣鴨エリアなどで展開する「こいけのいえけい」では、王道の横浜家系ラーメンに小池仕込みの繊細な豚骨魚介技術と上質な燻製チャーシューを落とし込み、家系ラーメンの概念を上品に再定義して大きな話題を呼びました。
これらの快進撃を支える基盤となったのが、すべての原点である「らぁめん小池」で培われた緻密な味覚設計と食材への真摯な探求心なのです。
