大分県産のかぼすを箱買いしたり、知人から大量に譲り受けたりした際も、手作りポン酢のバリエーションを知っていれば持て余す心配はありません。定番の水炊きや豚しゃぶ、脂の乗った秋刀魚・鮭の塩焼きにかけるのはもちろん、アレンジ次第で毎日の食卓の万能ダレとして大活躍します。
健康志向の方には、醤油の量を3割減らし、その分だけ昆布椎茸出汁を増やした「減塩かぼすポン酢」がおすすめです。かぼす特有の爽快な酸味と出汁の力強い旨味のおかげで、塩分控えめでも物足りなさを一切感じさせません。
また、大量消費アレンジとして、かぼすポン酢にごま油とおろしニンニクを少量加えるだけで「極上の中華風ノンオイルドレッシング」に早変わりします。蒸し鶏や豚の冷しゃぶサラダ、冷奴、ローストビーフのソースとしても抜群の相性を誇ります。
