来店者の大半がお目当てにするのが、フランス語で「柔らかい」を意味する名物食パン「ムー（Mou）」です。バターの配合比率が極めて高く、手で持つと崩れそうなほどしっとり、もっちりとした高加水の食感が熱狂的なファンを生み出しています。
「ムー」の焼き上がりスケジュールと購入のコツ
詳細を見る工房併設のUTSUBO FACTORYでは、1日に約3〜4回の焼き上がりタイミングが設けられています。日ごとの発酵状況によって若干の前後が生じるものの、基本的なタイムテーブルは次の時間帯を目安に動いています。
・第1便（朝の焼き上がり）：8:00〜8:30頃（オープンと同時）
・第2便（昼前の焼き上がり）：11:00〜11:30頃（ランチ需要のピーク前）
・第3便（午後の焼き上がり）：14:00〜14:30頃（カフェタイム開始時）
・第4便（夕方の焼き上がり）：16:00前後（状況に応じて追加焼き上げ）
焼き立ての芳醇なバターの香りを最大限に味わいたい場合、焼き上がり時刻の10〜15分前に店頭へ到着しておくのが鉄則です。特に休日は焼き上がりと同時に完売することも珍しくありません。
限定フレンチトーストと季節のモーニングメニュー
イートインで圧倒的な人気を誇るのが、ムーを丸ごと贅沢に使用した「鉄板フレンチトースト」です。卵液を中までじっくり染み込ませ、熱々のスキレットで焼き上げられる一品は、外側が香ばしく中はプリンのようにトロトロの食感。添えられたオーガニックのアカシア蜂蜜をたっぷりかけていただく至福の味わいです。
また、8:00から提供されるモーニングセット（トーストセットやパニーニセットなど）は、ドリンク付きで質の高い朝食を楽しめるため、出社前のビジネスパーソンや朝活を楽しむ層から絶大な支持を集めています。
