毎月1日の予約解放と同時にシートが埋まる現象について、あるフードジャーナリストは「今の外食シーンにおける最高峰のエンタメ体験」と評する。食べログやホットペッパーグルメのネット予約ページをリロードし続けても敗北するユーザーが続出する背景には、常連たちの間でひそかに共有されている特別なコースの存在があった。
今回、厨房の特別許可を得て撮影に成功したのが、限定コースのみで提供される「マウンテン盛り」。A5ランク和牛の炙りに贅沢な雲丹とイクラをこれでもかと重ねた逸品だ。さらに、常連の合言葉でのみオーダーが通る裏メニュー「牛すじ出汁の麻婆豆腐」は、おでん出汁のコクと山椒の痺れが融合した唯一無二の傑作。これらの仕掛けが予約合戦に拍車をかけていることは間違いない。
