ネット上の情報や一部の俗説で「魚は冬が一番で、夏魚は脂が薄くパサついている」という言説を見かけることがあります。しかし、これは完全な誤解です。
水産生物学的に見ても、魚類は産卵期に向けて体内に莫大な栄養と脂肪を蓄積します。冬に産卵するブリやヒラメが冬に旬を迎えるのと同様に、春から秋にかけて産卵期を迎えるアジ、イサキ、スズキ、タチウオなどは、夏こそが年間を通じて最も体脂肪率が高まる「本当の食べごろ」なのです。
また、「夏場は寄生虫（アニサキス等）のリスクが高い」という不安に対しては、生食用の表示がある完全凍結処理済みのサクを選ぶか、目視確認と適切な加熱調理（60℃で1分以上）を徹底することで安全に美味しく楽しめます。
