電子レンジ調理器を使いこなす上で、最大の鍵となるのが加熱時間と放置時間の絶妙なコントロールだ。500Wか600Wかの出力差はもちろん、卵のサイズや調理前の温度（冷蔵庫直出しか常温か）によって仕上がりは大きく左右される。
プロが明かす失敗しない裏ワザは、「目安より15秒早く加熱を止め、容器の蓋を閉めたまま2分間放置する」という手法だ。余熱をじっくり通すことで白身はプリッと固まり、黄身はとろ～りとした極上の食感に仕上がる。また、あらかじめ卵の底面に小さな穴を空けておく一手間で、驚くほどツルンと殻が剥けるようになる。
