食のプロたちもこの保存法には高い評価を寄せている。プロの視点から言えば、桃は非常に繊細で、指の圧迫だけでもそこから傷みが始まるほどデリケートな存在だ。
野菜ソムリエの有資格者は、「アルミホイルで包む前にペーパータオルを挟むことで、果実自体から出る余分な湿気を吸収し、適度な湿度バランスが保たれる」と指摘する。
また、人気番組やメディアで活躍する料理研究家も、「長期保存した桃は、そのまま生食するだけでなく、コンポートやジュレにする際にも糖度が落ちず、加工調理時の発色が美しく保たれる」と絶賛する。プロの知恵をひと手間加えるだけで、家庭の冷蔵庫がまるで果実専用の低温保管庫へと変わるのだ。
