茄子の栄養的特性を踏まえ、どのような人が積極的に食べるべきか、またどのような人が調理法や摂取量に配慮すべきかをまとめました。
積極的に取り入れるべき人
- むくみや高血圧が気になる人：豊富なカリウムがナトリウムの排出を促し、体内の水分バランスを整えます。
- PC・スマホの長時間利用で目を酷使する人：皮に含まれるナスニンがピント調節機能や眼底の血流をサポートします。
- 糖質制限・体重管理を行っている人：極めて低糖質なため、主菜のかさ増しや主食の置き換え素材として最適です。
摂取量や調理法に注意すべき人
- 重度の腎機能低下を指摘されている人：カリウムの排泄能力が低下している場合、高カリウム血症を防ぐため医師・管理栄養士の指示に従い、茹でこぼし等のカリウム低減処理が必要です。
- 慢性的な冷え性・胃腸虚弱の人：生の浅漬けや冷製料理の過剰摂取を避け、生姜や油を用いた温かい煮物・炒め物で少量ずつ摂取するのが賢明です。
