【Wiki風】 武蔵野 うどん うち た て 家 経歴＆学歴まとめ 2026 #893の総合ガイドを解説します。専門的な知識がチェックできます。

店名が示す通り、最大のこだわりは「打ちたて」であること。作り置きは一切しない。その日の気温や湿度に合わせて加水率を微調整し、職人が魂を込めて生地をこねる。茹で時間は20分近くかかることもあるが、待つ価値は十分にある。茹で上がったばかりの麺は、中心にしっかりと芯を残しつつも、表面はみずみずしく輝いている。