インターネット上の情報には、蒲田の酒場に対するいくつかの誤解や偏見が散見されます。現場取材によって確認された事実を整理します。
第一の誤解は、「安かろう悪かろうで接客が乱暴ではないか」という懸念です。確かに下町特有の飾らない接客スタイルを持つ店舗は存在しますが、それは効率とスピードを追求した結果であり、一見客を排除するような排他性はほとんど見られません。むしろ注文方法やおすすめを尋ねれば、気さくに教えてくれる店主やスタッフが多いのが実態です。
第二の盲点は、「有名餃子店はどこも同じ味である」という思い込みです。実際には、ニンニクの有無、餡の野菜と肉の比率、皮の厚みと焼き加減、タレの調合に至るまで各店で明確な哲学が存在します。あっさり系を好むなら歓迎、もっちりとした皮の食べ応えを求めるなら金春、パリッとした軽快な羽根とジューシーさを求めるなら你好といったように、好みに応じた選択が求められます。
