シンプルなリゾットも、お肉や魚介の動物性タンパク質をプラスすることで満足度が跳ね上がります。特に相性抜群なのが、定番のベーコンとツナ缶です。
トマト缶リゾットにベーコンを使う場合は、米を炒める前にブロックベーコン（または厚切りベーコン）をフライパンでじっくり炒め、脂をしっかり引き出してください。このベーコンの脂（イノシン酸）をお米に吸わせながら炊くことで、噛むたびにジューシーな旨味が広がる力強い一皿になります。
一方、あっさりしつつも豊かなコクを出したい日には、トマト缶リゾットにツナを合わせるアレンジが最適です。ツナ缶（オイル漬け）を油ごとトマトソースに投入することで、魚介の出汁が全体に行き渡り、トマト特有の酸味をやわらげる効果も期待できます。ブラックオリーブやケッパーを少量散らせば、南イタリア風のプッタネスカ仕立てに早変わりします。
