博多めん街道の醍醐味の一つが、複数の店舗を連続で巡る「はしご食べ比べ」です。博多ラーメンは一般的な醤油ラーメンや味噌ラーメンと比べて1杯あたりの麺量がやや少なめ（標準で100g〜120g程度）に設定されているため、工夫次第で2〜3軒の連食が十分に可能です。
失敗せずにはしごを満喫するための実践的なルールは以下の通りです。
1. 「スープの淡い順」に巡る
味覚の疲労を防ぐため、1軒目にあっさり・マイルド系（名島亭やShin-Shin）、2軒目に濃厚・泡系（元祖博多だるまや博多一双）を配置するのが定石です。最初から超濃厚なスープを飲むと、舌が油脂分と塩味に慣れてしまい、2軒目以降の繊細な出汁のニュアンスが感じ取りにくくなります。
2. 1軒目での「替玉」「白ご飯」は完全封印
博多ラーメンの代名詞である替玉ですが、はしごを前提とするなら厳禁です。胃の容量を圧迫する炭水化物は極力抑え、スープも完飲（全汁）せず半分程度にとどめておくのが最後まで美味しく味わう秘訣です。
3. 麺の硬さは「カタ」からスタートする
博多ラーメンでは「バリカタ」「ハリガネ」など極端な硬麺がメディアで取り上げられがちですが、小麦本来の風味とスープの持ち上げが最も調和するのは標準的な「カタ（硬め）」または「普通」です。特に濃厚なスープほど、適度に熱が通った麺の方がスープとよく馴染みます。
