ネット上の一部情報では「八兵衛は敷居が高い高級店で、気軽に行けない」「観光客向けで地元民は行かない」といった言説が見受けられますが、これは明らかな誤解です。
確かに空間は上質で洗練されていますが、串の価格帯は1本200円台〜400円台が中心であり、お通しのキャベツに酢ダレをかけて串を待つという博多古来のスタイルは創業時から一切変わっていません。客層を見ても、長年通い詰める福岡市内の常連客と、噂を聞きつけて訪れた県外・海外の旅行者がバランスよく共存しています。
また、「焼き鳥屋なのに豚肉や牛肉ばかりなのか」という県外からの初訪問者による疑問もありますが、これは福岡独自の豊かな食文化そのものです。鶏肉の部位はもちろん、豚バラ、牛サガリ、野菜巻きに至るまで、串に刺して炭火で焼き上げるものすべてを「焼き鳥」と呼んで愛でる博多のダイナミズムを、最高峰の技術で体現しているのが八兵衛なのです。
