小枡園の真骨頂は、店内の大型生簀から直前に引き揚げて捌かれる活魚料理の圧倒的な鮮度にあります。南知多町内海は、潮流が激しくプランクトンが豊富な好漁場に隣接しており、白身魚の引き締まった身質と濃厚な旨味は他の追随を許しません。
特に昼の時間帯に多くの来訪者が目当てとするのが、地元漁港から直送された魚介を惜しみなく盛り込んだ「海鮮丼」や、姿造りを中心に据えた「活魚御膳」です。ランチメニューの構成は季節の移ろいと完全に連動しており、春から初夏にかけては引き締まったマダイやアイナメ、タコ、夏から秋には名物のシャコやワタリガニ、冬には身の肥えたヒラメやトラフグが登場し、訪れるたびに異なる海の表情を魅せてくれます。
職人の包丁さばきによって角がピンと立った刺身は、口に入れた瞬間のコリコリとした弾力と、噛み締めるほどに広がる上品な甘みが特徴です。一般的な流通ルートでは獲れてから食卓に届くまで1〜2日を要する魚が、小枡園では数時間前まで海を泳いでいた状態で供されるため、魚特有の生臭さは微塵も感じられません。海鮮丼に乗せられた切り身一つひとつの分厚さと種類の豊富さは、遠方から高速道路を使ってわざわざ足を運ぶドライバーたちを唸らせ続けています。
