東長崎での営業終了は、決して料理人としての引退を意味していませんでした。関澤氏は東京を離れ、自然豊かな茨城県鹿嶋市へと拠点を移し、新たな店舗「キッチンSugi」を開業しました。
「Sugi」という店名は、関澤氏の長年の愛称や親しみやすさに由来しています。鹿嶋の店舗は、東長崎時代の雑然とした昭和の食堂風情から一転し、明るく清潔感のある洋食・定食店のような佇まいへとリニューアルされましたが、厨房から漂う香りと料理の根底にあるスピリットは完全に受け継がれました。
- 名物の継承：五郎の舌を唸らせた甘辛い「しょうが焼き」をはじめ、手ごねのハンバーグ、揚げたてのメンチカツやフライ定食など、確かな技術に裏打ちされたメニューが提供されています。
- 地元に根ざした営業：鹿島神宮やカシマサッカースタジアムを擁する鹿嶋市において、地域住民やサッカーファンの憩いの場として定着しました。
- 聖地巡礼の終着駅：東京からは片道2時間以上かかる立地でありながら、「あのせきざわ食堂の味をもう一度確かめたい」と願う熱心なファンが全国から足を運んでいます。
営業形態や仕入れの状況は東長崎時代と異なるものの、お皿いっぱいに盛られた手料理のボリュームと店主の柔和な接客は健在です。移転先においても、料理を通じて人と繋がるという関澤氏の哲学は変わらず守られ続けています。
