ヘルシーフードの枠組みを超え、日常の定番おかずとして定着しつつある「こんにゃく唐揚げ」。その真価は、単なる肉のイミテーションではなく、食材の物理的構造を巧みに変化させて極上の旨みと食感を引き出す調理科学の結晶にあります。
成功の鍵は「しっかり冷凍」「極限まで脱水」「片栗粉の二度まぶし」という明快なプロセスに集約されます。今夜の献立に迷ったときは、手頃な板こんにゃくを冷凍庫へ放り込み、驚きと満足感に満ちた新感覚の唐揚げを体験してみてはいかがでしょうか。 （出典: こんにゃく 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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