店頭でベストな個体を選ぶには、ドラゴンフルーツ食べ頃の見分け方を体得しておく必要があります。以下の3つのチェックポイントを確認してください。
- 果皮の色艶：全体が鮮やかなピンク色に染まり、色ムラが少ないもの。
- 鱗片（トゲ状の突起）の状態：緑色が残っており、ピンと張っているものが新鮮。茶色く枯死しているものは鮮度落ちのサイン。
- 弾力と重量感：持ったときにずっしりと重みがあり、指の腹で優しく触れた際にわずかな弾力があるもの。
手に入れた果実を最も美しく、無駄なく仕立てるドラゴンフルーツの切り方は驚くほどシンプルです。皮が厚いため難しそうに見えますが、アボカドのように包丁がスッと入ります。
【基本の舟形カット手順】
1. 果実を水洗いし、上下のヘタを包丁で薄く切り落とします。
2. まな板の上に立て、縦方向に真っ二つにカットします。
3. 半分になった果実をさらに縦半分に切り、4等分の「舟形」にします。
4. 端から皮と果肉の間に包丁を滑らせ、皮を切り離します（完熟していれば、バナナのように手で皮を剥くことも可能です）。
5. 一口大（約1.5cm幅）にスライスし、器に盛り付けます。
サイコロ状にカットしてヨーグルトにトッピングする場合や、皮を器として利用する場合は、半分に切った断面に格子状の切れ目を入れ、スプーンですくい取る方法も手軽でおすすめです。
