「ノグリ（너구리）」とは韓国語で「タヌキ」を意味する。ぽっちゃりとしたタヌキのイメージから名付けられた通り、このラーメン最大の特長は、一般的な韓国インスタント麺よりも明らかに太く、丸みを帯びた独特の麺にある。
まるで讃岐うどんを思わせるような、歯ごたえのある「もちもち食感」は、じっくり煮込んでも伸びにくい。太麺だからこそ、濃厚な海鮮旨辛スープがしっかりと絡みつく。日本のラーメン界でも「極太麺」や「ワシワシ麺」が確固たるジャンルを築いているが、家で手軽にこの噛みごたえを楽しめる即席麺として、ラーメンマニアたちの間でも一目置かれる存在となっているのだ。
