1玉単位で購入した白菜を無駄なく使い切るためには、主菜だけでなく副菜や常備菜のレパートリーを持つことが不可欠です。以下に、日常の献立にすぐ組み込める白菜大量消費レシピの代表パターンを紹介します。
副菜の筆頭として重宝するのが、フライパン簡単副菜の代表である「白菜とベーコンの焦がしバター醤油炒め」です。強火で一気に炒めることで水分を飛ばし、芯のシャキシャキとした食感を残しながら香ばしさを引き出します。所要時間はわずか5分程度で、あと1品足りない時の救世主となります。
生食や常備菜としておすすめなのが、白菜の浅漬け作り方を応用した塩昆布和えや、マヨネーズと酢で和える白菜コールスローサラダです。塩もみしてしっかりと水分を絞ることでカサが劇的に減り、1/4玉分ほどの白菜も小鉢1〜2杯分として無理なく消費できます。冷蔵庫で2〜3日保存可能な作り置き常備菜としても極めて優秀です。
さらに、刻んだ白菜と油揚げ、溶き卵を合わせた白菜スープ人気殿堂のレシピは、朝食や夜食にも最適です。水溶性のビタミンCやカリウムがスープの中に溶け出すため、栄養を余すことなく摂取できるという栄養学的なメリットも見逃せません。
