妊婦のモッツァレラチーズ完全ガイド｜生食の危険性と安全な見極め方を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

日本国内で流通しているチーズは、食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令（乳等省令）」によって厳格に管理されています。国内メーカーが製造するナチュラルチーズは、原材料となる生乳に対して「63℃で30分間」または「72℃で15秒以上」の加熱殺菌が義務付けられており、市販パッケージの段階でリステリア菌が存在する可能性は極小化されています。

一方で、欧州などから直輸入される一部の伝統的なナチュラルチーズには、未殺菌の生乳（Raw milk）から作られるものが存在します。これらを識別するための客観的な比較データを下表にまとめました。

チーズの分類・種類製造時の殺菌状態・詳細データリステリア感染リスク妊婦の摂取可否・推奨基準国産モッツァレラ（市販品）
（明治、雪印、森永など）乳等省令に基づき生乳段階で完全加熱殺菌。国内工場で衛生的にパック封入。極めて低い（ほぼゼロ）生食可能
（開封後は速やかに消費）輸入モッツァレラ（未殺菌表記）
（イタリア産水牛モッツァレラ等）現地伝統製法により未殺菌生乳を使用している場合あり。輸送時の温度変化リスクも。中〜高（注意が必要）生食はNG
（中心まで加熱すれば可）加熱調理済みモッツァレラ
（ピザ、グラタン、ラザニア）オーブン等で200℃以上の高熱調理。中心温度75℃以上をクリア。なし（加熱により菌が死滅）完全に安全
（産地を問わず摂取可能）プロセスチーズ全般
（スライス、ベビーチーズ等）ナチュラルチーズを粉砕・混合し、80℃以上で数分間加熱溶融して成型。なし（完全殺菌済み）生食可能
（日常の間食に最適）