二郎特有の無料トッピング注文システム、いわゆる「コール」。ヒバジにおける注文の流れをマスターしておけば、緊張することなく自分の理想の一杯をオーダーできます。
まず席に着く前、または着席直後にスタッフから「食券を見せてください」「小ですか、大ですか？」と確認されるタイミングで、麺量の調整を伝えます。ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店 麺量の基準は以下の通りです。
- 小ラーメン（標準）：茹で前で約300g〜320g（一般的なラーメン専門店の約2倍〜2.5倍）
- 麺少なめ：約230g〜250g（初心者の男性や、一般的な大盛り程度を食べたい方向け）
- 麺半分：約150g〜160g（女性や少食な方、二郎が初めての方におすすめ）
- 大ラーメン：約450g〜500g以上（※直系二郎の完食経験が豊富な上級者限定）
そして最も重要なのが、ヒバジ コール タイミングです。麺が茹で上がり、丼にスープと麺が盛られたあと、店主または助手さんから「小ラーメンの方、ニンニク入れますか？」と優しく声をかけられます。このタイミングで、希望する無料トッピングを伝えます。
指定できるトッピングは「ヤサイ」「ニンニク」「カラメ」です。ヒバジではデフォルトで背脂がスープ全体に完全に溶け込んでいるため、固形アブラのトッピング増量は基本的に行われていません。回答パターンはシンプルです。
- 基本形（ニンニクを入れたい場合）：「ニンニクで」または「ニンニク少なめで」
- ヤサイも増やしたい場合：「ヤサイ、ニンニク」
- すべて標準のまま（ニンニクなし）：「そのままで」
- 味を濃くしたい場合：「ニンニク、カラメ」
店主は非常に穏やかな口調で尋ねてくれるため、焦らずに落ち着いてハキハキと答えれば問題ありません。
