無洗米の導入を検討するにあたり、生活面での総合的なメリットと注意すべきデメリットを整理しておきましょう。
【無洗米の主なメリット】
- 炊事時間の短縮と心理的負担の劇的な軽減（帰宅後すぐに炊飯可能）
- 冬場の冷たい水に触れずに済み、手荒れやあかぎれを完全に防止できる
- 水道使用量の削減と、とぎ汁による河川・海洋の水質汚濁防止（環境保護）
- 水が貴重になる地震や台風などの非常時・災害時用備蓄米として極めて優秀
【知っておくべきデメリットと対策】
- 炊飯時の水加減に多少の慣れが必要（最初の数回で好みの水分量を掴む）
- 銘柄や産地の選択肢が普通精白米に比べてわずかに少ない場合がある
気になる保存性についてですが、無洗米は酸化の原因となる肌糠がすでに除去されているため、普通精白米よりも油分の酸化劣化が遅く、鮮度が長持ちしやすいという優れた特性を持っています。ただし、湿気や乾燥、におい移りには弱いため、購入後は密閉性の高い保存容器（ジッパー付き保存袋や密閉ボトル）に移し替え、冷蔵庫の野菜室で保管するのがベストです。美味しく食べられる賞味期限の目安は、精米日から春・秋で約1ヶ月、夏場で約2〜3週間、冬場で約2ヶ月です。
