「流水解凍」は、水が持つ驚異的な熱伝導率と対流の力を論理的に活用した、極めてスマートな調理技術です。電子レンジのような加熱ムラに悩まされることもなく、常温放置のような衛生リスクやドリップ被害に怯える必要もありません。
袋の完全密閉を確かめ、細い水流でボウルを溢れさせ、中心にわずかな芯を残した「8割解凍」で引き上げる――この3つの基本原則を意識するだけで、冷凍庫に眠るいつもの食材が見違えるようなご馳走へと生まれ変わります。食材の鮮度と旨味を極限まで保つ正しい解凍法を日々の習慣に取り入れ、食卓のクオリティを格段に引き上げてください。 （出典: 流水 解凍 と は（Yahoo!ニュース））
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