料理における「ひと手間」の本質は、時間を浪費することではなく、素材が美味しく変化する科学的な急所（ツボ）を的確に押さえることにあります。
肉の水分を拭き取る、塩を振るタイミングを意識する、火を止めてから隠し味を加えるといった、わずか数十秒の工夫。これらを知識として知っているだけで、特別な高級食材を買い揃えなくても、日々の食卓は驚くほど豊かで美味しいものへと進化します。
すべての工程で完璧を目指す必要はありません。まずは今夜のメニューで「これならできそう」と感じたひと手間を1つだけ試してみてください。その小さな一手間から広がる美味しさの違いが、日々の料理をもっと楽しく、価値ある時間へと変えてくれるはずです。 （出典: ひと て ま（Yahoo!ニュース））
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